鯤鯷工作室

取材自諸羅縣志

秫米，似糯較長，香婹；宜粢、宜醴。蒸熟拌麴，以篾為臍，置罋口；糟實其上、液釃於下，封固藏久。貴客至，乃開酌。有陳至數年者，色味香美，雖漢人之重釀無以踰也。番酒惟此最佳。

搗米成粉，番女嚼米置地，越宿以為麴，調粉以釀，沃以水，色白，曰姑待酒；味微酸。外出，裏其醅以蕉葉或載於壺盧。途次遇水，灌而酌之，渾如泔。

編竹篾為甑，米用禾。午餐則早間漬米以俟，實於甑蒸之；粒璀粲如珠，挲團而食。外出，則裏飯腰間。或漬米於青竹筒，刻木取火、燒薪為炭，置竹筒炭中，頃刻而熟，亦可餐也。

內山叢峰陡峻，鮮五穀。斫樹燔根，鋤山以種芋。魁大者可六、七觔，貯以為糧。食之法，掘坎積薪燒炭為火窖，投芋於中，灰覆之，乃掩以土；熟殊香美，聚一社之眾發而噉焉，不分彼此；甲盡則乙，魚貫而啟，以果其腹。或曰此南路傀儡番俗也，或曰內山諸番大都如是。

淡水雞籠各社不藝園，無蔥韭生菜之屬（或曰其地不宜）。雞最蕃；客至，殺以代蔬，弗之貴也。寶冬瓜；官長至，抱瓜以獻，佐以粉餈，雞則以犒從者。

烏獸之肉，傅諸火，帶血而食。麋鹿刺其喉，吮生血至盡，乃剝腹；草將化者綠如苔，置鹽少許，醃即食之；但不茹毛耳。

捕小魚，微鹽漬之，令腐；俟蟲生既多，乃食。亦喜作鮓魚，以不剖腹而醃，故速腐。細切鹿肝為醢，名膏蚌鮭；藏久，云可愈噤口痢。

魚肉蛆生，氣不可聞，嗜之如飴，群噉立盡。果嗜檨及番石榴。番石榴，俗所稱梨仔拔者也；臭如雞屁，番酷嗜之。投以鮮荔子，或以為惡。

生番入山，以生薑為糗糒，和水而嚼，佐以草木之實；云可支一月。